Kokosblütenzuckerplätzchen
Kokosblütenzuckerplätzchen sind eine wunderbare und vielleicht sogar gesündere Alternative zu Vanillekipferl in der Weihnachtsbäckerei. Aus der Not (ich hasse nämlich Vanillekipferl, meine Freundin wollte die machen) heraus entstand die Idee, meine Vanillekipferl in Kokosblütenzucker zu wälzen und heraus kam ein wahres Gedicht.
Kokosblütenzucker als gesunde Alternative
Heute macht man Kokosblütenzucker-Kipferl oder -Plätzchen. Die sind schön appetitlich braun und schmecken auch noch so richtig nach was, nämlich karamellig-knusprig-köstlich, nach Kokosblütenzucker. Der Zucker hat weitere Vorteile: Man kann sich einbilden, die Plätzchen sind viel gesünder, da dieser Zucker ja einen viel geringeren glykämischen Index haben soll.
… aber Vorsicht, macht trotzdem süchtig
Das Suchtverhalten aber bleibt – einmal probiert, kann man nicht mehr aufhören, also Vorsicht! Auch den Apple a Day kann man sich sparen, da der Zucker aus dem Saft der Kokosblüte viele Mineralien enthalten soll. Hervorragendes Weihnachtsgebäck also.
Rezept für die Kokosblütenzucker-Plätzchen:
Zutaten
- Kokosblütenzucker (1 Packung kaufen)
- 310 g Mehl
- 160 g Zucker
- 4 Eigelb
- 250 g weiche Butter
- 160 g gemahlene Mandeln
- 3 Päckchen Vanillezucker
- Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Mandeln und Vanillezucker mischen.
- Dann die Eigelb mit einer Gabel unterrühren und die Butter unterkneten.
- Den Teig dann zugedeckt über Nacht stehen lassen.
- Am nächsten Tag Ofen vorheizen auf 175 – 180 Grad.
- Aus dem Teig Rollen formen, Stücke abschneiden möglichst schnell den kalten Teig und zu kleinen Kügelchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, Abstand lassen, da die Kugeln doppelt so groß werden. Es gibt für Vanillekipferl auch Backformen, wers mag.
- Dann die Kugeln 20 Minuten backen. Sie sollten nicht dunkel werden.
- In einer Schüssel Puderzucker und Kokosblütenzucker mischen und die noch heißen Kugeln darin vorsichtig wälzen.
Kokosblütenzucker Plätzchen in der Vanillekipferlform
Kokosblütenzucker-Kugelplätzchen
Karameliger Geschmack unbedingt austesten, die leckersten Kokosblütenzuckerplätzchen
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