Wohin mit den alten Semmeln oder Brezen? Etwas Spinat im Kühlfach und Eier zu Hause? Wunderbar, dann gibt es am besten Spinatknödel. In den Semmelknödeln ist das Gemüse übrigens gut versteckt. Und mit viel Butter leicht angeröstet und Käse drüber sind diese Knödel ein echter Geheimtipp!
Das herzhaft-rustikale Knödel-Gericht ist einfach zubereitet. Jetzt im Herbst könnte ich mir noch ein paar kleingeschnittene Pilze darin als pikante Variation vorstellen. Da wird einem trotz kühlerer Temperaturen ganz warm und wohlig ums Herz.
Spinatknödel mit Parmesan
Zutaten
- 200 g Spinat (frisch oder aufgetaut), 190 g abgetropfter / ausgedrückter Spinat
- 200 g Knödelbrot oder Semmeln, Brezen oder Brot vom Vortag oder Wochenende
- 2 Eier
- 200 ml warme Milch
- 1/2 Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1- 3 EL Mehl nach Bedarf
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Öl oder Butter zum Anbraten
- Parmesan
Zubereitung
Die Semmeln oder Brezen zum Knödelbrot würfeln. Milch leicht erwärmen und über das Knödelbrot gießen.
Einige Minuten stehen lassen.
Die halbe Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
Spinat abtropfen lassen und leicht ausdrücken, ggf. fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch andünsten und danach den Spinat nochmals 5 Minuten mitdünsten.
Das Knödelbrot umrühren und den Spinat zum Knödelbrot geben.
Salz, Pfeffer und etwas Muskat und 2 Eier mit einem Löffel verrühren und über die Masse geben.
Dann Mehl nach bedarf 1-3 EL dazu, falls die Masse zu feucht ist.
Hände nassmachen und Knödel rollen.
Die gerollten Spinatknödel im kochenden Wasser je nach Größe 15 Minuten kochen und dann in einer Pfanne in Öl oder Bratfett anrösten, dann anrichten und mit Parmesan bestreuen.
4 Kommentare
200g Spinat wollten verarbeitet werden…
Die Knödel sind super geworden. Hab sie etwas kleiner gemacht. Waren 10Knödel. Perfekt für 2Personen mit etwas frischem Salbei in der Butter und mit Parmesan (oder für 3 als Beilage).
Wenn man die Masse mit den Händen gut vermengt, kleben sie gut und sie kommen perfekt aus dem Wasser. Klasse Rezept!
Hallo Bine, danke für das Feedback :-) und für den Tip mit dem gut Vermengen ! Liebe Grüße, Kerstin
Hallo, für wie viele Knödel reicht denn diese Menge? Vielen Dank — Gruß Andrea
Hallo Andrea, das hatte ich mir damals nicht gemerkt, hier würde ich sagen etwa 6 bis 7 Knödel, je nachdem, wie groß man rollt ;-)! Viele liebe Grüße Kerstin