Heiße Maroni sind im Herbst und Winter immer toll. Frisch geröstet aus der Tüte am Weihnachtsmarkt. Oder zu Tisch als feines Maroni-Creme-Süppchen. Und hier eine weitere tolle, wirklich gesunde Variation: Kastanien als “Auflauf” in Kombination mit Rosenkohl. Bestimmt ist das auch Clean Eating :-).
Auf die geputzten Rosenkohlröschen kommt nach Belieben einige Esslöffel Olivenöl und etwas Zucker. Dann karamelisiert der Rosenkohl beim Backen im Ofen. Die Röschen werden dann einen Touch süßlich. Und so ist der bittere Geschmack vom Rosenkohl brav im Hintergrund.
Frischer und lebhafter schmeckt wird der Rosenkohl mit einigen Spritzern Zitronensaft.
Die gerösteten Maroni harmonieren wie gesagt: Perfekt. Durch den vorherige Aufenthalt im Ofen sind die Eßkastanien leicht süß, knackig und gehaltvoll.
Wer mag, kann viel mehr Öl und Speck zugeben und mehr Parmesankäse drüberstreuen. Dann wird dann halt noch etwas deftiger.
Rosenkohl-Maroni-Auflauf
Zutaten:
- Rosenkohl und Maroni im Verhältnis 1:1
- geriebener Parmesan
- etwas Zitronensaft
- Zucker
- Olivenöl, Pfeffer, Salz
- (Speck nach Belieben)
Zubereitung
- angeritzte Maroni 20 Minuten im Ofen bei 200 Grad rösten und schälen
- Auflaufform mit Olivenöl bestreichen
- geputzten und teils halbierten Rosenkohl hinein und mit Olivenöl beträufeln
- etwas Zucker drübergeben, einige Spritzer Zitronensaft und gut umrühren
- die gerösteten Maroni dazugeben
- (evtl. Speck dazugeben )
- Salzen und Pfeffern und gut verrühren
- Parmesan nach Belieben darüberstreuen
- Auf mittlerer Stufe, bei 200 Grad 30 Minuten im Ofen Ober-/Unterhitze backen
