Schmand, Sauerkirschen, Blätterteig
Irgendwie ist dieses Dessert voll retro. Mich erinnert es an eine Achtziger-Jahre Nachspeise. Doch das unscheinbare Dreieck darf man nicht unterschätzen. Eine Überraschung für die Augen beim Anschneiden und frische Musik am Gaumen beim Speisen.
Auch so lecker und einfach gemacht. Ohne viel Tamtam-gequirltes-Snickers-Getue und schmeckt. Und vor allem ist sie leicht vorzubereiten. Die gebackenen Blätterteigröllchen müssen sowieso erst mal abkühlen. Am Tag vorher am besten schon backen. Und der fertige Eisberg soll etwas ziehen, also am Vormittag des Servierens herrichten. Kann man quasi nebenbei machen.
Und beim Anschneiden erklingt dann „Last Christmas“ oder der Soundtrack von „Miami Vice“ – ja nach Jahreszeit. Ich schwöre.
Rezept: Eisberg mit Sauerkirschen im Blätterteigröllchen
Zutaten
1 Packung Fertigblätterteig
1 Glas Sauerkirschen
500 g Schmand
100 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
2 Packungen Sahnesteif
50 – 100 g Kokosraspeln
Zubereitung
Röllchen:
Saft der Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, damit der Blätterteig trocken bleibt.
Blätterteig auf dessen Papier in 10 etwa gleich große Rechtecke schneiden.
Jeweils 5 – 7 Kirschen auf ein Rechteck geben, rollen und die Enden (am besten gerade) zusammenfalten.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad circa 15 – 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Schmandmasse:
Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif verrühren und dann mit Mixer den Schmand dazurühren.
Eisberg:
Aufbau nach dem Prinzip 4 3 2 1 auf einem schönen Teller oder Tablett.
4 Röllchen drauf. Mit etwas Schmand bestreichen
3 Röllchen drauf. Mit etwas Schmand bestreichen
2 Röllchen drauf. Mit etwas Schmand bestreichen
1 Röllchen drauf. Mit etwas Schmand bestreichen
Die Creme mit Messer auf die Röllchen zum Eisberg verstreichen.
Kokosraspeln darüberschneien lassen.
2-3 Stunden kalt stellen, damit die Röllchen schnittfähig aber nicht durchgeweicht werden.
ANLEITUNG IN BILDERN :-)
