Ah oui!! Ein Clafoutis (sprich Klafuti) mit frischen, fast schwarzen, vollreifen Kirschen gehört ab jetzt eindeutig zum Sommerfeeling. Einige Rezepte mußte ich allerdings schon durchprobieren und präsentiere hiermit das perfekte Clafoutis-Rezept meines Vertrauens. Er, der Clafoutis, darf nämlich nicht zu mehlig sein, nicht zu sehr nach Ei schmecken, nicht zu trocken und nicht zu feucht sein. Die Kirschen sollten vollreif und nicht hellrot, sondern dunkelrotschwarz sein. Und ich mag die Kirschen unbedingt entsteint und somit keine Kerne am Tisch ausspucken müssen.
Dafür sollte die Konsistenz des fertigen Clafoutis löffelstichfest sein. Geschmacklich liegt die vortreffliche Süßspeise zwischen Auflauf und Eierkuchen. Und mit süßen Kirschen schmeckt es einfach am besten. Wenn man den Clafoutis mit anderen Früchten zubereitet, heißt er Flognarde/Flaugnarde. Das Rezept für den Clafoutis stammt natürlich aus Frankreich, dem Limousin. Mit unserem deutschen Kirschmichel hat es nichts zu tun. “Clafotis” soll Auffüllen heißen, also mit dem flüssigen Teig übergiessen.
Clafoutis mit Kirschen nach Großmutters Rezept
Zutaten
- 500 g Kirschen (mit Steinen)
- 4 Eier
- 80 g Mehl
- 250 ml Milch
- 80 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- nur nach Belieben 2 EL Calvados
- Puderzucker
Zubereitung
Ofen auf 200 g vorheizen.
Kirschen entsteinen und abtrocknen (sonst wird der Teig zu feucht).
Form mit 20 g Butter fetten und Kirschen darauf verteilen.
60 g Butter zerlassen in einem Topf.
Eier schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker und Salz dazu und weiterschlagen.
Mehl einsieben (keine Klümpchen) und Butter und die Milch dazugeben und kurz mixen.
Teig über die Kirschen gießen “klafutieren”.
Ca 45 Minuten im Ofen backen.
Etwas abkühlen lassen und nach Belieben Puderzucker drüberstreuen.
