Lachs mit süss-sauerer Chilisoße und Avocado
Süss, sauer, scharf und sattmachende Avocado mit feinem Lachs. Viele, befriedigende Geschmacksrichtungen in dem schnellen und einfachen Low-Carb-Gericht zum Sattessen ohne Reue. Inspiriert wurde ich von der Zeitschrift „Mutti kocht am Besten“, die mir aber wirklich nur rein zufällig ins Haus flatterte. Die Zeitschrift ist wahrlich Geschmackssache und Mutti kocht garantiert noch ganz anders. Aber das war dennoch ein tolles und bloggenswertes Gericht.
Zum Lachs passt wunderbar ein gut gekühlter Weißwein. Die Wahl fiel auf den ,hole in the water‘ – ein Sauvignon Blanc aus Neuseeland mit Stachelbeere und Zitrus-Aromen perfekt geeignet für dieses Fischgericht. Das Flaschen-Etikett erklärt dem Geniesser gleich freundlich das Besondere an diesem Weinanbaugebiet:
„The Waihopai Valley
Marlborough is often
referred to as
hole in the water
due to it being one of
New Zealand‘s sunniest and driest areas.
In these bright, ,cool‘ climate conditions the Sauvignon Blanc grapes have
the advantage of a long slow, ripening period.”
Waihopai heißt in der Sprache der Ureinwohner von Neuseeland, den Maori „Loch im Wasser“ und kennzeichnet die geringe Niederschlagsmenge in dem Weinberg. Und genau diese macht den Wein wirklich sehr besonders, weil er so langsam wächst.
Rezept für den “Lachs mit süss-sauerer Chilisoße mit Avocado-Limetten-Haube”
Zutaten für 2 Personen
2 Stück Lachsfilet, Größe je nach Belieben, TK geht auch
1 reife Hass-Avocado
1 Limette
1 rote Zwiebel
etwas süsse Asia-Chilisoße (2-3 EL)
eventuell Koriandergrün, wer eins bekommt
Salz, Pfeffer und etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung
Lachs abspülen und trockentupfen
Limette fest rollen, aufschneiden und auspressen
Zwiebel fein würfeln
Avocado aufschneiden, Kern rausnehmen, auslöffeln und in kleine Würfel schneiden
in eine Schüssel geben
Limettensaft darübergießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Öl in Pfanne erhitzen
Lachs von beiden Seiten anbraten und mit Chilisoße bestreichen, ggf salzen
Den gebratenen Lachs heiß mit dem Avocadosalathäubchen und kalten Weißwein schnell servieren und
