Flamiche aux Poireaux, Lauch-Quiche, Porree-Tarte oder-Torte???
Egal, wie genau man es nimmt mit der Unterscheidung. Im Ergebnis ist es doch einfach ein feines Stück Gemüseauflauf. In dem Fall mit Lauch. Oder auch Porree.
Warm, lauwarm oder kalt serviert, finde ich macht immer froh. Vor allem mit einem Glas Wein dazu. Und so ein Stück Auflauf reicht mit etwas Salat als kleines Mittagessen oder Abendessen.
Resteverwertung aus Frischkäse, Kefir, Chorizo und Parmesan
Bei diesem Rezept habe ich einfach aus dem Kühlschrank Reste verwertet. So machen es die Franzosen auch. In dem Fall war es ein Fäßchen Frischkäse, etwas Kefir und ein Rest der spanischen Chorizo sowie ein Stück italienischer Parmesan.
Weil Wurst mit enthalten ist, darf man es angeblich nicht flamiche aux poireaux nennen, denn dann darf wirklich nur Lauch drin sein. Namen sind Schall und Rauch, vor allem wenn man Hunger hat. Schmecken muss es und das tut es.
Lauchtarte mit Chorizo
Rezept für die Lauchtarte
Zutaten
250 g Mehl
0,5 TL Salz
150 g Butter
3 Stangen Lauch
200 g Frischkäse
60 g Kefir
2 große oder 3 kleine Eier
1 EL Öl
ca. 80 g Chorizo
200 g Gratinkäse
ca. 50 g Parmesan
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- Teig
Mehl, Salz und Butter zu einem Teig verkneten. Eine Tarteform damit auslegen und mit einer Gabel in den Boden Löcher einstechen. Im Kühlschrank kalt stellen.
- Füllung
Lauch und Chorizo in Stücke schneiden. In einem Topf mit 1 EL Olivenöl
sehr kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Schüssel Frischkäse mit Kefir, Mehl und Eiern verquirlen,
etwas salzen und Muskatnuss dazu.
Die Tarteform aus dem Kühlschrank nehmen und die Füllung darauf verteilen.
Gratinkäse und geriebenen Parmesan darüber geben.
Im vorgeheizten Ofen auf 190 Grad circa 40 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen.
Endlich Geniessen!
