Rhabarber-Konfitüre
Beim Genuß von Rhabarber kann einem schon mal das Gesicht entgleisen, so sauer wird der oft serviert. Mit meinem Rezept passiert das nicht. Ich finde süß, minimal säuerlich und trotzdem noch nach reinem Rhabarber soll die Konfitüre schmecken. Ich habe keine Erdbeeren oder sonstige rote Früchte, wie Weintrauben, dazugegeben, damit die Farbe röter wird, sondern einzig den ungeschälten Rhabarber pur verwendet.
Und jeder, der die Gemüse-Konfitüre (ja Rhabarber zählt zum Gemüse) probiert hat, war begeistert. Der rote Rhabarber ist sowieso etwas feiner, weniger sauer und schmeckt leicht und zart nach Himbeere. Mit selbstgemachtem Vanillezucker verfeinert, ist diese Rhabarbermarmelade einfach zuzubereiten und einmalig im Geschmack.
Rhabarberstengel
Rezept für Rhabarber-Konfitüre
nicht vergessen: Schraubgläser zum Einfüllen!!!
Zutaten
650 geputzter Rhabarber (1 kg kaufen), geschält habe ich ihn nicht
250 g Gelierzucker 2:1
am besten das Mark einer Vanilleschote oder 4 TL selbstgemachten Vanillezucker oder 1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Löffel Zitronensäurepulver
Zubereitung im Topf oder Thermomix
die Rhabarberenden abschneiden
Rhabarber in 3 cm lange Stücke schneiden
alles in einen Topf oder soweit vorhanden in den Thermomix geben
Gelierzucker, Vanillemark oder Vanillezucker
und Zitronensäure darauf, umrühren
und mindestens 1/2 h stehen lassen (bei harten Früchten soll man das machen)
im normalen Topf:
im Topf 10 Minuten köcheln, immer wieder umrühren
im Thermomix
alles im Thermomix erst 5 Sekunden bei Stufe 5 zerkleinern
dann 12 Minuten bei Stufe 2, linksrum kochen
währenddessen die Schraubgläser mit kochendem Wasser ausspülen
Konfitüre mit Hilfe eines Trichters in die Schraubgläser füllen
und auf den Kopf stellen, 5 Minuten auskühlen lassen.
