Holunder-Blüten-Gelee

Zubereitung

• Etwa 10 Blütendolden vom Baum mit einer Schere abschneiden. Zuhause auf kleine Tierchen überprüfen. Die Pflanze kurz draußen liegen lassen, die Insekten flüchten von alleine. Vor dem Verarbeiten nicht abwaschen, sonst geht aromatischer Blütenstaub verloren.
• Das Grün der Dolden relativ knapp abschneiden. Die Blüten-Stengelchen dann in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Eine Zitrone darüber auspressen und dann eineinhalb Tage mit geschlossenem Deckel ziehen lassen. Ab und zu umrühren.
• Nach dem Ziehenlassen die Schraubgläser mit kochendem Wasser ausspülen und  bereitstellen. Ebenso das Sieb und die Kanne/Karaffe.
• Dann in den Topf den Gelierzucker hineingeben und 4 Minuten auf dem Herd gut kochen lassen. Anschliessend alles über das Sieb in die Kanne/Karaffe abseihen und dann in die ausgekochten Gläser verteilen. Fest zuschrauben und dann für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Abgekühlte Gläser dann in den Kühlschrank geben, damit alles besser geliert. Das Gelieren braucht etwas Zeit.