Nudeln selbstgemacht zu einer Linsensuppe. Das klingt etwas schwäbisch, da isst man ja Linsen mit Spätzle. Die Kombination habe ich noch nie probiert, aber hier die Variante hier mit Nudeln selbst gemacht. Die Schwaben sind ja im Sparen und Werteschaffen-Meister. Das muss wohl an den Linsen liegen?
An Silvester soll es nun traditionell auch Linsen auf den Suppenteller geben, das bringt Glück und Wohlstand fürs neue Jahr, heißt es! Und je mehr Linsen man isst, desto größer ist der Geldsegen. Hier gibt es die Linsen nochmals als Suppe, je nach Geschmack mit oder ohne Würstchen dann vegetarisch.
Und da das Jahr 2022 für uns alle wirklich viel, viel besser werden soll, gibt es dazu noch selbstgemachte Nudeln in Form von Glücksschweinchen! Der Nudelteig wird einfach mit Schweinchen-Form ausgestochen und dann in Salzwasser wenige Minuten gekocht, das funktioniert mit dem Rezept hervorragend!
Warum gibt es überhaupt Glücks-Schweinchen? Schweine symbolisieren seit dem Mittelalter ebenfalls Reichtum, denn wer ein Schwein hatte, dem ging es gut.
Ein bisschen Schwein und Glück brauchen wir ja alle um diese trostlosen Umstände endlich, endlich hinter uns zu bringen, oder?
Nudeln mit Linsen und Würstchen
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Zutaten
- ca 700 ml Gemüsesuppe nach Geschmack
(hatte ich tiefgefroren, zum Rezept für die reine Suppe geht es hier: https://www.endlichgeniessen.de/linsensuppe/) - 300 g braune Linsen
- ein guter Schuss Essig
- Wienerwürstchen nach Geschmack
- Pfeffer und Salz
- Für die Schweinchen-Nudeln
- 400 g Wiener Griessler
- 4 mittelgroße Eier
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Rezept für die Schweinchen-Nudeln:
Alle Zutaten in einer Schüssel erst mit dem Mixer und anschliessend mit der Hand ausgiebig verkneten, bis der Teig schön glatt ist und glänzt und nicht mehr klebt.
Falls der Teig zu trocken ist, etwas Wasser dazu geben oder Mehl, falls er zu feucht ist.
Dann den Teig in der Schüssel zu einer Kugel formen und einige Zeit ruhen lassen.
Anschliessend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Schweinchen ausstechen und auf einer ebenfalls leicht bemehlten Fläche aufreihen.
Wasser mit Salz in einem großen Topf zum kochen bringen und die Nudeln circa 3-5 Minuten kochen, je nach Dicke des Teigs.
Dann in ein Sieb abgießen und 2 Eßlöffel Butter darüber, damit die Schweinchen nicht zusammen kleben.
Die Linsen nach Packungsanleitung weichkochen und abgießen.
Die Wiener kleinschneiden , wer möchte, könnte sie noch kurz in einer Pfanne anbraten.
Suppe mit den Linsen vermischen, wichtig ist dazu einen Schuß Essig geben, noch kurz weiterköcheln lassen.
EndlichGeniessen
Wer sich noch das geeignete Rezept für die Linsensuppe sucht, der kann sich das hier holen: