Dieses knusprig-kernige Apfeltarte-Rezept mit Buchweizenmehlboden und Cranberries eignet sich vortrefflich um ein bisschen Spätsommer auf französische Art an den Kaffeetisch zurückzuholen. Und wer braucht nicht noch ein Rezept für leckeren Apfelkuchen? Die Apfelernte war dieses Jahr schließlich so reichlich. Überall lagern die Früchte und erinnern uns mit ihrem wunderbaren Duft daran, daß sie endlich verarbeitet werden wollen.
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Buchweizen
Buchweizenpfannkuchen sind typisch französisch und schmecken viel intensiver und gehaltvoller als normale Pfannkuchen. In Frankreich kennt man sie als Galettes, meist mit Gemüse gefüllt und Käse überbacken. Ich habe die Pfannkuchen im folgenden Beitrag gleich mit grünem Spargel und Sauce Hollandaise nochmals ausprobiert. Hier gibt es die Galettes in der einfachen und puren Variante. Serviert mit simplen Kräuterquark.
23. März 2017