Tradition, Zeeländische Tracht und Kuchen
Der„Zeeuwse Knop“ – Zeeländische Knopf – Backform
Wer hat’s erfunden? Tinka Leene. Und die wohnt da, wo vor allem die Rheinländer gerne Urlaub machen: In St. Laurens, Zeeland, Holland. In der Region findet man die meisten Sterneköche der Niederlande. Und von da kommt auch ihre Erfindung, eine außergewöhnliche Backform: Der Zeeländische Knopf.
Wie kommt man bloß auf die Idee „Knopf als Backform“? Traditionell trug man früher und manchmal auch heute noch an der „Zeeuwse Kust“, der zeeländischen Küste, zu wichtigen Anlässen Tracht. An den Kragen und Halstüchern und Hauben schmückte der Zeeuwse Knop erst nur die Bauern und später auch die Bäuerinnen der niederländischen Provinz. Und heute? Schmückt der Knopf unseren Kaffeetisch, weil eine Holländerin eine Backform daraus erfand, als sie am Strand über die Zukunft ihrer Familie sinnierte und dabei an einem ihrer Knöpfe drehte.
Es gibt die Backformen in drei Größen: Einmal für normale Kuchen, dann für kleine Mini – Küchlein (etwa 100 ml) und eine mit schwarzer Beschichtung extra für die höheren Temperaturen für’s Brotbacken.
Die Zeeuwse Knop Mini-Förmchen
Vor allem die kleinen fertigen Küchlein sehen gepuderzuckert schon einzigartig, perfekt und appetitlich aus und inspirieren zum kreativen Verzieren.
Die Zeeuwse Knop – Große Kuchenbackform
Die große runde Backform entspricht von der Menge her etwa einer 22er Springform.
Elegant verpackt & dekorativ mit Vintage-Charme
Übrigens ist auch so eine Form an sich ein tolles Geschenk für alle Backfeen und -prinzen. Per Post kommen die Formen in einer sehr eleganten Verpackung aus Holland geliefert. Man kann die dekorativen Backformen an einer kleinen Öse praktisch aufhängen. Damit gewinnt jede Küche an Nostalgie-Charme.
Tips fürs Backen
Die fertig gebackenen Knöpfe stürzen sich dank der silikonbasierten Antihaftbeschichtung superleicht aus der Form heraus. So leicht, daß man direkt erschrickt, wie alle vier Küchlein gleichzeitig herausfallen, also Vorsicht und auffangen. Nach dem Backen sollte man aber die Kuchen in der Form unbedingt noch etwas auskühlen lassen…
vor allem Käsekuchen wird bei zu schnellem Stürzen schnell zur Flunder, also in Geduld üben ….
so nicht ;-) Zeeländischer Flunderkäsekuchen – Backfail
Normale Kuchenrezepte für 26er Springform für die Mini-Knöpfe einfach halbieren, das kommt von der Menge hin und dann nur circa 20 Minuten backen. Oder man macht mit einem normalen Rezept vier kleine Knöpfe und einen großen Knopf, das reicht vom Teig her auch. Das GU – Mini- Guglhupf – Buch ist übrigens ebenfalls für die kleinen Knöpfe von der Menge her ideal.
Ein deutsches Zeuwse Knop Backbuch gibt es leider noch nicht auf dem Markt. Nur ein niederländisches “Zeeuwse Knop Bakboek”.
Endlich Geniessen!
