Schmackhaft pikant, passend zur Brotzeit mit Schwarzbrot, als Gruß aus der Küche oder zu Bratkartoffeln. Der Aufstrich schmeckt wunderbar würzig und deftig.
Bauernbrot mit “Griebenschmalz”aufstrich
Das Kokosöl nicht im Kühlschrank aufbewahren, sonst ist wird es hart
Es ist März, noch kalt, daher ist das “Öl” fest. Flüssig wird die schneeweiße Masse erst ab etwa 24 Grad. Das Öl daher vor der Zubereitung nicht im Kühlschrank aufbewahren, sonst kriegt man die Masse nicht einfach aus dem Glas!
Kokosöl ist gesund
Eine Kokosduftwolke strömt beim Öffnen aus dem Glas und erinnert an Weihnachtsplätzchen und Kokosschokolade. Kokosöl soll gesund sein, trotz der gesättigten Fettsäuren, weil sie nur mittelkettig sind. Pflanzenschmalz ist ein älterer Begriff, nicht verwechseln mit dem Palmfett und nie, nie im Biomarkt nach Palmfett fragen (…!). Gesund weil: Kokosöl wirkt antibakteriell gegen Karies, Bakterien und Pilze. Haut und Haare und sogar das Fell der Haustiere kann man damit pflegen, einfach alle werden schöner.
So kommt das Kokosöl aus der Kokosnuss
Werde ich alles ausprobieren, erst mal aber will ich es nur essen. Herstellung: Aus den getrockneten Kokosnussraspeln presst man das das Öl heraus. Bei den im Handel erhältlichen Kokosfetten wird das Fett dagegen „lösungsmittelextrahiert“. Dabei werden aber auch der Kokosgeruch, Geschmack, Vitamine und sekundäre Planzenstoffe der Kokosnuss beseitigt. Also lieber wirklich gute Qualität kaufen, auch wenn es teuerer ist.
Das Rezept für den vegetarischen Aufstrich: - 2-3 kleine Zwiebeln fein würfeln, in der Pfanne goldbraun anrösten. - Ein Glas Kokosöl (ca. 200 - 250 gr) und Sonnenblumenöl oder Olivenöl (60 ml) in einem Topf schmelzen. - Gewürze und Meersalz nach Belieben und die Röstzwiebeln dazugeben und alles 10 Minuten ziehen lassen. - in Gläser abfüllen und beim Abkühlen öfter umrühren, verschlossen hält es sich monatelang
… auch als Gruß aus der Küche geeignet
Gewürzvariationen frei nach Gusto, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt:
Oregano – Beifuß – Majoran – Meersalz – Knoblauch – Chili- Pfeffer – Kräuter der Provence – Bohnenkraut – Kümmel – Paprikapulver – Gewürzmischung nach Wahl – Nüsse oder Sonnenblumenkerne- gehackte Mandeln als Griebenersatz – Rohrzucker – Cranberrys – Sojasoße – Limette- geschälte und klein geschnittene Apfelstückchen, mit den Zwiebeln geröstet …
Endlich Geniessen!
